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沖縄の郷土料理「じゅーしー」

炊き込みご飯です。スーパーマーケットかねひでで、たまに半額のじゅーしーおにぎりを食べるので、越してすぐに愛着の沸いた郷土料理です。

ひじきや豚肉が入っているのが特徴的で、味付けは醤油、みりん、泡盛です。



一升抱きの炊飯器を買ったら作ろうと思っていて、ようやっと作りました。

じゅーしーの材料(6合分)

1. にんじん 半分本
2. 干ししいたけ 半つかみ
3. 乾燥昆布 7cm×10cm
4. 乾燥ひじき 大さじ2杯
5. ぶなしめじ 半房
6. 豚肩ロース 200g
7. 生姜 スライス3枚
8. ★醤油 大さじ1
9. 醤油 大さじ4
10. 泡盛(なければ酒) 大さじ4
11. みりん 大さじ2

ほかにも、ごぼうやれんこん、たけのこを加えても美味しいでしょう。油揚げを入れ忘れました。

食材の分量は適当です。豚肉の代わりにランチョンミートにするレシピもあるそうです。お醤油味に合いそうなものを、ちょっとずつたくさん加えると味が美味しくなりますよ＼(^o^)／

作り方

1. お米を研いで水を切っておく
2. 鍋に水を500ml入れ、豚肉と生姜スライスを入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして20分煮込む
   
   
   
3. ひじき、昆布、干し椎茸を水で戻す。戻し汁を使うので、昆布と干し椎茸は同じ容器で。
4. にんじんをしりしり、昆布と干し椎茸は粗みじんに、1の豚肉は5mmほどの角切りに。
5. 豚肉に★の醤油大さじ1を回しかけて和える
6. 炊飯器の5合のメモリまで豚の煮汁を入れ、調味料を加え、足りない分に昆布と干し椎茸の戻し汁を加える。それでも足りなければ豚の煮汁を加える
7. 具を平らになるように並べ、炊き込み用スイッチで炊く

本当はもち米を混ぜるらしい

炊いてる間におみおつけと卵焼きをこしらえて、いただきます。仕上がりにネギを散らすとすごく美味しそうです。なくても良！

人生初手作りじゅーしーは成功です。

優しい味わい。お肉が入ってるがまたよいです。おこげも良い具合で出来ます＼(^o^)／




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